切り干し大根

切り干し大根に挑戦。だいぶ昔に作ったことがありましたが基本的に一般的な切り干し大根は好みではありませんでした。でも最近太めに短冊切したのや輪切りにした切り干し大根があることを知り、出汁で一晩冷蔵庫で戻すと抜群の食感と旨みで酒の肴にはうってつけ。菜園のダイコンも煮てばかりでは能がないので初トライです。皮をむかずに適当にぶつ切りしたダイコンを、洗濯物平干し用ネットにキッチンペーパーを敷いた上に並べて干しました。夜露に当てずに冬季乾燥した日中、4日間ぐらい干せば出来上がるそうです。